【野菜】

普段私たちがスーパーなどで手にする野菜はほとんどが輸入に頼っていると言われています。

日本で生産された野菜もありますが、店頭に並ぶ野菜というと、トマト、きゅうり、じゃが芋、玉ねぎ、キャベツ、アスパラ、ブロッコリー、とうもろこしなどがお馴染みだと思います。

ベビーリーフ、マッシュルーム、ズッキーニ、米ナス、パプリカ、など最近になってよく見かけるようになった野菜なども多いと思います。

これらの野菜はほとんどが外国生まれの野菜ですが、日本生まれの野菜にはどのようなものがあるでしょうか。

加賀野菜にはさつまいも、二塚からしな、金時草、へた紫なす、金沢一本太ねぎ、せり、くわい、金沢春菊、打木赤皮甘栗かぼちゃ、源助だいこん、加賀太きゅうり、加賀つるまめ、加賀れんこん、たけのこ、赤ずいきの１５種類があります。

加賀とは現在の金沢県を指します。

「加賀野菜」とは昭和２０年以前から栽培され現在も金沢を中心に栽培されている野菜を認定したもので、認定された良品質のものには認定シールがはられ市場に流通しています。

中でも金時草、くわい、赤ずいきとはどんな野菜なのでしょうか。

まず金時草とは紫色をした葉物の野菜で、一見して木の枝に葉が茂っているという感じがします。

これは葉と若い茎を食べる事ができ、夏の野菜として独特の風味があるそうです。

ゆでると粘りが出る野菜ですが、ビタミンＡ、鉄分、カルシウムを含み血圧の抑制効果が認められています。

くわいとはビタミンＢ１、Ｂ２、カリウム、鉄などの豊富な野菜で、花の丸い球根の様な見た目をしています。

品種には「青くわい」と「白くわい」があります。

ほんのりと苦味のある独特の味をしています。

そして赤ずいきとは、里芋の葉柄のことで、特に里芋の葉柄が赤く、それを食用とする品種を赤ずいきと呼んでいます。

調理法は色々で、酢の物、漬物、乾燥させた干しずいきとしての調理などがあります。

主な栄養はアントシアニンで血液を綺麗にする働きがあります。

また繊維質も豊富に含まれています。

【記念日】

カメラ発明記念日
1839年、フランスのルイ・マンデ・ダゲールが写真機を発明した。この写真機は「ダケレオタイプ」と呼ばれ、長時間露光させるため写真機の前で長い間じっとしていなければならなかったが、大変な人気を集めた。

女性の日
労働省(現在の厚生労働省)が1949(昭和24)年に「婦人の日」として制定。1998(平成10)年に「女性の日」に改称。「女性週間」の1日目の日。

日本最低気温の日
1902(明治35)年、北海道旭川市で、日本の最低気温の公式記録・-41.0 ℃を記録した。1978(昭和53)年2月17日に幌加内町母子里の北大演習林でこれより0.2℃低い-41.2℃を記録したが、気象庁の公式記録の対象から外れていたため、旭川の記録が公式の日本最低気温となっている。

清明[せいめい]
二十四節気の一つで、桜等草木の花が咲き始め、万物に清朗の気が溢れて来る頃。天文学的には、天球上の黄経15度の点を太陽が通過する時。この日の前日は「寒食」といい、火気を用いない冷たい物を食べる習慣があった。

教育基本法・学校教育法公布の日
1947(昭和22)年のこの日に公布、翌日から施行され、学校教育の6・3・3・4制が発足した。

駅弁の日
日本鉄道構内営業中央会が1993(平成5)年に制定。4月では駅弁の需要拡大が見込まれる行楽シーズンであり、「弁当」の「とう」から10日、さらに「4」と「十」を合成すると「弁」に見えることから。駅弁が日本で初めて売り出されたのは1885(明治18)年7月16日であるが、7月は季節がら弁当がいたみやすいため、4月に記念日が設定された。

モスの日
モスフードサービスが制定。1972(昭和47)年、東武東上線成増駅前に初めてモスバーガーの実験店がオープンした。

清水寺・みずの日
京都市の清水寺を始めとする全国の「清水寺」で作る「全国清水寺ネットワーク」が1998(平成10)年に制定。「し(4)み(3)ず」(清水)の語呂合せ。京都市の清水寺で、水と環境に感謝する「心と地球の浄化祈願祭」が行われる。（何の日Anniversary）

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はなまるレシピ
はなまるレシピについてを語るならば、毎日の食事の献立を考えなければならない主婦の大きな味方であると言えるでしょう。料理は味付けも大切ですが栄養のバランスを考えて作らなければならないので、そういう意味からもはなまるレシピを大いに活用されることをおすすめします。

グルメ
グルメ情報と言えば、誰もが好む情報ですね。「グルメ」をテーマとした話題が毎日のように取り上げられています。テレビ、ラジオ、新聞、雑誌、インターネット、どこを見てもすぐに「グルメ」という言葉を見つける事は可能です。美味しいものを頂くってとっても幸せな気分になりますからね。人によってはストレス解消にもなるそうですよ。

クックパッド
インターネットでクックパッドのサイトを検索して下さい。IDは無料なのでまず取得しましょう。するとサービスがご利用でるようになています。例えば、MYニュースで気になる作者さんを10人まで登録できて、新着情報がすぐチェック出来ます。 気に入ったレシピを見つけたらがMYフォルダに20個まで保存できます。最近見たレシピがすぐにわかるし、MYキッチンを開設（これもすべて無料です）したらごはん日記を書くことが出来るのです。便利ですね。

細木数子さんの料理レシピ
細木数子流の料理レシピ通りに作ったとしても、細木さんが作るようにはいかないかもしれません。そしてあなたやあなたの家族の口に合う味ではないかもしれません。ですので何度も作ってみて細木和子流幸せの料理レシピをあなた流幸せの料理レシピに昇華させてみてください。

シモン茶
シモン茶の詳しい作り方ですがシモン芋の茎、葉っぱから作られます。この茎や葉は栄養価が高く、特に葉のビタミンKはパセリやシソよりも豊富です。日本では品質がよいとして熊本天草産のものがよいといわれています。他では沖縄、岐阜でも産出されています。

イタリア料理
イタリア料理の代表トマトスパゲティの作り方を紹介します。ホールトマトを汁ごとボールに入れ粗く潰し、オリーブ油・塩・コショウ・バジリコで味を整えトマトソースを作り、茹でたスパゲティに絡めると出来上がりです。

沖縄料理
数ある沖縄の長寿料理野中で最も重要なポジションがチャンプルーですが、バリエーションは圧巻です。大人気のゴーヤーチャンプル、麩と卵のチンプル、ソーメン炒め、ヘチマ味噌煮込み風、等　なのに調理法はほとんど同じといいますから驚きです。地産地消で亜熱帯の気候に対応した肉体を生み出します。

フードプロセッサーのレシピ
フードプロセッサーで作れるレシピの中で簡単にすばやく作れるお菓子を紹介します。子供も大好きなクッキーです。材料は薄力粉、強力粉、砂糖、バターです。粉と砂糖を最初に混ぜます。その後バターも加えて混ぜます。薄く延ばして大きさを整えます。オーブンで焼き上げると完成です。

ゴディバ
ココア・紅茶なども取り扱っているゴディバですが、なんといってもフローズンチョコレートドリンクのショコリキサーが注目です。ドリンクと一緒にゴディバのクッキーやビスケットなどを楽しむのもいいかもしれません。しかし、あまり度が過ぎるとレディーにとって大敵のカロリーオーバーが気になるところです。

黒豆煮方
黒豆煮方は、煮る前の準備も美味しい黒豆をつくるための大切な要素となります。質のいい黒豆を用意したら、後は綺麗に洗ってごみなどを取り除きます。そして、黒豆の黒い色をより濃くつややかに出すために錆びた釘を使います。あらかじめ釘を１０本ほど用意しておくことが大切です。

シモン茶
今やシモン茶は一部のお茶好きな方達だけでなく一般にも広く浸透しました。その要因の１つにタレントの友近さんがダイエットに効果があると毎日愛飲されていることもあるでしょう。それに加えて、シモン茶が持つ効能が認められてきているのが一番ではないでしょうか。

沖縄料理
沖縄の長寿のバックボーンである食文化は、１４世紀に栄えた琉球王朝の王朝料理にその秘密がありました。国王より、海外雄飛の命を受け　支那、大和、南亜貿易の拠点としてアジア全域の文化が集約した文化それがチャンプルー文化です。昆布の取れない沖縄が昆布を輸出していた記録も残っています。

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