【野菜】

普段私たちがスーパーなどで手にする野菜はほとんどが輸入に頼っていると言われています。

日本で生産された野菜もありますが、店頭に並ぶ野菜というと、トマト、きゅうり、じゃが芋、玉ねぎ、キャベツ、アスパラ、ブロッコリー、とうもろこしなどがお馴染みだと思います。

ベビーリーフ、マッシュルーム、ズッキーニ、米ナス、パプリカ、など最近になってよく見かけるようになった野菜なども多いと思います。

これらの野菜はほとんどが外国生まれの野菜ですが、日本生まれの野菜にはどのようなものがあるでしょうか。

加賀野菜にはさつまいも、二塚からしな、金時草、へた紫なす、金沢一本太ねぎ、せり、くわい、金沢春菊、打木赤皮甘栗かぼちゃ、源助だいこん、加賀太きゅうり、加賀つるまめ、加賀れんこん、たけのこ、赤ずいきの１５種類があります。

加賀とは現在の金沢県を指します。

「加賀野菜」とは昭和２０年以前から栽培され現在も金沢を中心に栽培されている野菜を認定したもので、認定された良品質のものには認定シールがはられ市場に流通しています。

中でも金時草、くわい、赤ずいきとはどんな野菜なのでしょうか。

まず金時草とは紫色をした葉物の野菜で、一見して木の枝に葉が茂っているという感じがします。

これは葉と若い茎を食べる事ができ、夏の野菜として独特の風味があるそうです。

ゆでると粘りが出る野菜ですが、ビタミンＡ、鉄分、カルシウムを含み血圧の抑制効果が認められています。

くわいとはビタミンＢ１、Ｂ２、カリウム、鉄などの豊富な野菜で、花の丸い球根の様な見た目をしています。

品種には「青くわい」と「白くわい」があります。

ほんのりと苦味のある独特の味をしています。

そして赤ずいきとは、里芋の葉柄のことで、特に里芋の葉柄が赤く、それを食用とする品種を赤ずいきと呼んでいます。

調理法は色々で、酢の物、漬物、乾燥させた干しずいきとしての調理などがあります。

主な栄養はアントシアニンで血液を綺麗にする働きがあります。

また繊維質も豊富に含まれています。

【記念日】

三重県民の日
1976(昭和51)年、三重県が置県100年を記念して制定。1876(明治9)年、度会県が三重県に併合され、三重県が現在の形になった。

キャンデーの日
全国飴菓子工業協同組合ホワイトデー委員会が1978(昭和53)年に、バレンタインデーの返礼にキャンデーを贈る日として制定。

囲碁の日
日本棋院が提唱。「い(1)ご(5)」の語呂合せ。

婦人参政記念日
1946(昭和21)年、戦後初の総選挙で初めて婦人参政権が行使され、39人の女性代議士が誕生した。

生命保険の日
1881(明治14)年7月に日本初の生命保険会社が設立され、翌1882(明治15)年のこの日、受取人第一号が現れた。この年の1月20日に心臓病で急死した警部長で、遺族に支払われた保険金は1000円、当人が払った保険料はわずか30円だった。

世界保健デー(World Health Day)
世界保健機関(WHO)が1949(昭和24)年に制定。国際デーの一つ。1948(昭和23)年、世界保健機関が発足した。WHOは、世界保健機関憲章によって設立された国連の機関である。「すべての人々が可能な最高の健康水準に到達すること」(「世界保健機関憲章」第1条)を目的としている。

耳の日
日本耳鼻咽喉科学会が1956(昭和31)年に制定。「み(3)み(3)」の語呂合せ。また、三重苦のヘレン・ケラーにサリバン女史が指導を始めた日であり、電話の発明者グラハム・ベルの誕生日でもある。

民放の日
日本民間放送連盟(民放連)が1968(昭和43)年に「放送広告の日」として制定。1993(平成3)年に「民放の日」に改称した。1951(昭和26)年のこの日、日本で初めて民放16社に放送の予備免許が与えられ、翌1952(昭和27)年のこの日に民放連が発足した。

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クックパッド
クックパッドというレシピサイトがあります。 こちらは誰でも登録することでホームページ上に自分のレシピを簡単に掲載することができます。サイト上で友達を作ったり、料理の情報交換することで料理を毎日おいしく、楽しくするために開設されました。

イタリア料理
イタリア料理のつけあわせとして出されることが多いフォカッチャはイタリアンブレッドの代表格で、オリーブオイルやハーブで味をつけたピザ生地に似た平たいパンです。生地を麺棒か手で厚く押し延ばし、石釜で焼き上げます。

ゴディバ
ゴディバのフローズンチョコレートドリンクは、どれを選んでもおいしいですが、冬場の寒いときには暖かいドリンクがいいという方もいると思います。冬季限定ですが、ホットショコリキサーは暖かく濃厚で贅沢なチョコを使ったドリンクです。他のドリンクより量は少々少なめです。

ゴディバ
ゴディバのお店は関東、特に東京に多く出店しているようです。チョコレートだけではなく、アイスクリームやコーヒー等のアイテムもあり、若い女性を中心に甘党の人たちへのアピール度は高いものがあります。取り扱っている商品の人気もあり、お店の雰囲気やデザインもとても素敵な感じなので、ゴディバのお店でアルバイトをしたいという若い人も多いようです。

黒烏龍茶
黒烏龍茶に含まれるウーロン茶重合ポリフェノールは、食事と一緒に飲むことで、今までの烏龍茶以上に食事に含まれる脂肪吸収率を抑え、食後の中性脂肪の上昇を抑える働きをします。脂っこい料理が止められない方や、メタボリックシンドロームが気になり方に特におすすめします。

ハワイウォーター
今、ハワイウォーターに人気が出始めている背景には、健康上の理由から水道の水を直接飲んだり、料理に使用したりしないという人たちが確実に増え続けているということが挙げられるのではないでしょうか。都会とか田舎とか関係なく飲料水は勿論、お料理に使用する水もミネラルウォーターを利用しているご家庭も多くなってきているという現実があります。

シモン茶
シモン茶は、今ではダイエットに効果があるお茶の代名詞といわれるぐらい人気が出てきているお茶です。このシモン茶は他のダイエット茶と比べてどう違うのでしょうか、気になりませんか。

ハヤシライス
街中には、カレー屋さんはあっても、ハヤシライス屋というのは無いですよね。レシピ的にも、カレーのバリエーション的に見られがちなハヤシライスですが、ビールを加えるなど、特殊なレシピで様々な味わいを出すことも出来ます。バリエーション豊富なハヤシライスは、結構奥が深いものです。

シモン茶
シモン茶に使われるシモンには体に必要な栄養素がたくさん含まれています。ビタミンＡ、ビタミンＢ群をはじめ他にもたくさん含まれています。また女性の方は、肌の美容効果 のあるビタミンCも含まれているので、健康・美容によいお茶としてもっと飲み続けたいものですね。

黒豆煮方
最近では、年末のおせち料理の一品としてだけでなく、いつでも黒豆が楽しめるように、黒豆のレトルトパックが販売されています。保存食としての賞味期限はそんなに長くありませんが、家庭で料亭の味が楽しめます。黒豆煮方を気にしなくても、手軽に黒豆を味わうことができます。

黒烏龍茶
黒烏龍茶は、烏龍茶と原料である茶葉は同じですが、その製造工程の熟成と焙煎の時間が長い事により、従来のものよりも、烏龍茶重合ポリフェノールをより豊富に含んでいます。茶葉の産地は、中国の福建省がその大半を占めているようです。特に日本では、良質の茶葉でつくられた黒烏龍茶が販売されています。

玄米
玄米は、もみ殻を取り除いただけの精白していない米のことです。最近、女性の間で玄米の人気が急上昇です。フジテレビ系のあるある大辞典、ＴＢＳのスパスパ人間学やはなまるマーケットなどで健康に良いと放送され俄然注目されています。